Maa-artisokka-maissikeitto /// Jerusalem artichoke-corn-soup

Mieliruokaani kylminä talvipäivinä ovat sosekeitot! Keitto lämmittää ja se on nopea valmistaa. Kun mielesi tekee hieman makeampaa kasvissosekeittoa, kokeile tätä:

1 sipuli
500g maa-artisokkaa
250g pakastemaissia
7,5l vettä
1 kasvisliemikuutio (luomu)
suolaa
2tl chiliä
1prk soijakermaa

Kuori ja paloittele maa-artisokka. Silppua sipuli ja kuullota hetki öljyssä. Heitä kattilaan maissi ja pilkottu maa-artisokka. Lisää neste ja mausteet. Keitä 35-40 minuttia ja soseuta. Lisää soijakerma ja kuumenna varoen.

Itse pidän tästä keitosta hieman kikkareisena. Soseuta siis keitto oman mieltymyksesi mukaan. Kasvisliemikuutiona suosittelen käyttämään luomuversiota. Ellei lähelläsi ole ekokauppaa myös isommista ruokakaupoista saa sellaisia. Mikäli soijakerman käyttö epäilyttää, voit vaihtaa sen ihan tavalliseen ruokakermaan. Suosittelen kuitenkin joku kerta kokeilemaan soijakermaa. Se maistuu samalta kuin maitopohjainenkin ruokakerma. Ihan vain kokeilun vuoksi.

Tällä ainesmäärällä saat noin kolme annosta. Yhden annoksen ravintoarvot:

Kaloreita 394 kcal
Hiilihydraatteja 29g
Rasvaa 17g
Proteiinia 8g
Kuitua 3g
Sokereita 18g

My favorite food on cold winter days is soup! Soup warms you up and it is quick to prepare. When you feel like having something a little sweeter, try this:

1 onion

500g Jerusalem artichokes

250g frozen corn

7,5l water

1 vegetable stock cube (organic)

salt

2tbsp chili

2,5dl soy cream

Peel and dice the Jerusalem artichoke. Chop the onion and saute in oil. Throw in the corn and diced Jerusalem artichoke. Add the liquid and spices. Cook for 35 to 40 minutes and puree. Add soy cream and heat gently.

I like this soup a little chunky but you can make it as smooth as you like. For the vegetable stock cube I recommend using the organic version. If you don't have any eco stores near, you can also get the cubes from the bigger grocery stores. If you have doubts about the soy cream, you can just use normal cream. However I ask you to try out the soy version. It tastes just like the dairy ones. Just for the sake of trying new things.

With this amount of ingredients you get about three servings. Nutritional values of one serving​​:

Calories 394 kcal

Carbohydrates 29g

Fat 17g

Protein 8g

Fiber 3g 

Sugars 18g